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减肥素菜甜豆木耳炒山药

2018-10-13 01:40:34

主料

甜豆 :250 木耳 :5-6朵 山药 :200

辅料葱末 :约1大匙 花椒 :20粒左右盐 :1/4茶匙鸡精 :1/4茶匙橄榄油或色拉油 :2大匙

具体步骤第一步1. 木耳提前在凉水中泡发择洗干净,甜豆择去老筋,洗干净备用;第二步2. 带上橡胶手套将山药去皮,在流动水下冲掉上面的粘液,小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化;第三步3. 将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右,捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色;第四步4. 炒锅中倒入橄榄油或色拉油,5-6分热时,下葱花和花椒翻炒出香味,下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右,倒入木耳继续翻炒,此时加入鸡精和盐,翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧1给山药削皮时,戴上手套,是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒;2炒前将山药焯一下,可以防止炒制的时候,山药的粘液引起沾锅。

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