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盐酒鸡的做法鸡肉有淡淡的酒香微甜风味

发布时间:2018-12-21 12:28:10 编辑:笔名

盐酒鸡的做法鸡肉有淡淡的酒香微甜风味

盐酒鸡的做法

食材

主料骟鸡300g客家娘酒100ml辅料油适量盐适量姜片20g葱段20g蚝油5g鸡精3g白糖2g

盐酒鸡的做法步骤1.准备好1/4鸡只,清洗干净,吸干水分,备用。2.

盐酒鸡的做法鸡肉有淡淡的酒香微甜风味

将部分葱段、姜末、蚝油、鸡粉和白糖放入调味碗中,拌匀得到腌料腌汁。3.将鸡块放入,抹匀腌料后,再轻抓5分钟,静置30分钟入味。4.将腌好的鸡块放入蒸锅,大火蒸制5分钟(约6分熟),取出放凉到室温。5.另取一陶煲,先将姜片垫在锅底,再铺上葱段。6.把放凉的鸡块先斩成大件,再斩成麻将块。7.然后铺在葱段之上,按原来斩件的次序摆放好。撒上盐调味。8.再均匀地淋上客家娘酒。9.盖上煲盖,大火煮开后,熄火。10.焐上2分钟,即可出锅。11.出锅,稍加整理,即成。

盐酒鸡的做法小贴士

1、没客家娘酒,可用一般黄酒替代。

2、步骤9中,煮开后,就要关火,防止鸡肉过熟起柴干涩。

(原标题:盐酒鸡)

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