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简单的凉拌凉粉2

2018-10-11 22:41:39

主料

绿豆淀粉 :100

辅料 酱油 :适量 大蒜 :适量 醋 :适量水 :600油 :适量盐 :适量干辣椒 :适量鸡精 :适量

具体步骤 步1.称600G冷水。 第二步2.用称称100G绿豆淀粉。 第三步3.将绿豆淀粉放进水里。 第四步4.搅拌均匀 第五步5.放在炉子上小火加热,边加热边搅拌。直至淀粉里面冒大泡泡,成半透明状即可。 第六步6.将淀粉糊倒入碗中。冷却后放入冰箱冷藏。 第七步7.要吃的时候就从冰箱取出成型的凉粉。 第八步8.用刀切成薄片。将蒜末的一半铺到切好的凉粉上撒上适量的盐,鸡精,倒入适量的醋和酱油。然后将干辣椒和蒜末的另外一半放到油锅中小火炒香。将辣椒大蒜油倒到凉粉上。吃的时候拌匀。

烹饪技巧1,我买的是湿的绿豆淀粉,所以淀粉与水的比例是1:6.如果干淀粉的话比例就是1:9.2,凉粉放在冰箱冷藏后口味更佳哦。3,凉粉尽量切薄一点。好入味。

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