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好吃的完美六寸戚风蛋糕

2018-10-12 23:13:32

主料

鸡蛋 :3只

辅料糖 :50

具体步骤步准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。第二步蛋清、蛋黄分离。第三步牛奶、色拉油、混合乳化均匀第四步低筋面粉过筛、加入上一步的液体中(记住面粉一定要过筛、这样才不会有颗粒),翻拌到均匀。第五步再将蛋黄加入,用翻拌的手法搅拌均匀。备用。第六步蛋清高速打发,出现大鱼眼泡泡后加入1/3细砂糖,打蛋器转中速继续打发,蛋白气泡较为绵密,可拉出大弯钩时候加入1/3细砂糖后,打蛋器转低速继续打发,待蛋白出现小弯钩后把剩余的细砂糖全部倒入,并顺带把玉米淀粉一起倒入。第七步蛋白霜能拔出直的短尖勾,说明硬性发泡,这就算打好了。第八步取一半的蛋白霜倒入前面的蛋黄糊中,翻拌均匀。第九步上一步的蛋黄糊反过来倒在剩余的蛋白霜中、继续翻拌均匀。第十步倒入模具第十一步轻震出大气泡。第十二步烤箱160°c烤30分钟左右。每台烤箱脾气和实际温度不同,一般25分钟左右就要看住烤箱,蛋糕鼓起到点后,回稍稍回缩,那就说明已经熟了。第十三步凉后脱模、蛋糕不收腰,不回缩~完美第十四步来看看切面~??撒花~

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