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精品京菜推荐 大同涮羊肉

发布时间:2019-12-05 06:46:18 编辑:笔名

大同涮羊肉是一道汉族名菜,属晋菜系,大同涮羊肉有四大特点,味香、肉嫩、质鲜、外形美,在全国也是赫赫有名。涮羊肉的原料,遍布大同各地,其中以广灵的大尾巴羊和朔州的五花羊肉为闻名。大同涮羊肉因味道鲜美,口感适宜,营养丰富,而深受大众所喜爱。

主料:鸡架800g、、涮羊肉适量

辅料:姜20g、料酒15ml、猪肝适量、鱼糕适量、火锅丸子适量、香菇适量、油豆腐适量、千张适量、腐竹适量、白灵菇适量、金针菇适量、红薯粉条适量

大同涮羊肉做法

1.鸡架解冻,清洗干净

2.放入高压锅,加入清水,放入姜片

3.倒入料酒

4.盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,压制30分钟

5.放汽开盖

6.将汤倒入鸳鸯锅中

7.麻辣与三鲜火锅底料各一包

8.加入两边锅中,大火加热,煮至底料溶化后,转小火,再煮五分钟左右即可关火

9.涮羊肉,超市有售,买回来可以直接下

10.猪肝,洗干净,切片,加点生粉、料酒、老抽拌匀即可

11.鱼糕,也是买来的成品,这个已经是熟的,下锅烫烫就可以吃,这玩艺儿是湖北特色,别的地方可能没有也买不到

12.各式火锅丸子,撒尿牛丸、福州鱼丸、花枝丸、龙虾丸、鱼饺、蟹柳棒,记得亲亲肠要切十字花刀,这样煮熟之后才会开花

13.新鲜香菇,洗洗切长条就行

14.油豆腐,下火锅超好吃,郡主同学的

15.千张,这个就不用介绍了,全国人民都知道滴,下火锅必备

16.腐竹,我喜欢吃滴

17.白灵菇,这个比平菇的口感要好,我很喜欢

18.金针菇,坨爸的,可惜每次吃都塞牙缝,然后花大力气去挑出来

19.宽的红薯粉条,我们这边叫苕粉,也是我喜欢的,我喜欢这样宽宽的粉条下火锅,你呢

小贴士

1:加入火锅底料后要先尝一下,如果觉得淡就加一些盐、鸡精、胡椒之类的作料,如果觉得咸就加汤,这个根据各人口味自己掌握,一般火锅的底汤要咸一些才正好,不要拿正常做菜的标准来衡量,因为只有咸一些的汤底,各种配菜涮下去才会煮得比较有味道

2如果想辣锅更香浓,可以在辣锅这边单独加入25-30克黄油或者牛油,这样辣锅的味道会更厚重哦!

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