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爽脆双丝

2018-09-15 10:04:12

材料:莴笋 胡萝卜

调料:橄榄油 葱、姜、蒜 花椒 干辣椒 白醋 白糖 鸡精 盐 香油

做法:

1.莴笋去皮擦成丝,用少许盐腌10分钟,然后用凉开水冲净沥干;

2.胡萝卜去皮擦成丝,倒入沸水中快速焯烫一下,然后捞出,用凉开水冲净沥干;

3.莴笋丝和胡萝卜丝都放入一个大碗中;

4.葱姜蒜切小片,辣椒切段,再准备几粒花椒;

5.锅中倒入橄榄油(炒菜量),放入葱姜蒜、花椒和干辣椒,小火煸炒;

6.一直煸炒至葱姜蒜等发焦却不糊的时候关火;

7.去除葱姜蒜、花椒和干辣椒,取锅中剩下的油,再调入白醋、白糖、鸡精、盐和香油,搅匀;

8.将调好的调味汁淋到莴笋胡萝卜丝上,拌匀即可。也可再撒上一些熟白芝麻。

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